Pomysłów na oryginalne śniadanie nigdy za wiele, prawda? To właśnie ta pora dnia zawsze wydawała mi się najtrudniejsza w kwestii posiłków. Ratunkiem okazują się różnego rodzaju placuszki. Są smaczne, szybkie w przygotowaniu, relatywnie zdrowe i smakują nawet tadkom-niejadkom. A ostatnim "krzykiem mody" w moim domu są placuszki marchewkowe. 

Przygotowanie śniadania jest trudne pod kilkoma względami. Przede wszystkim chodzi o pęd dnia. Niewielu z nas może sobie pozwolić na to, by ślęczeć nad skomplikowanymi daniami w momencie, w którym trzeba jednocześnie szykować dziatwę do szkoły, robić poranną toaletę, zbierać się do pracy, a przy okazji jeszcze wyjść z psem i chociaż względnie ogarnąć mieszkanie. Oczywiście zawsze można postawić na jajecznicę, ale ta - sam przyznasz - szybko się nudzi, bo ile można? 

Jeśli jednak nie chcemy iść w stronę śniadań szybkich, ale niezdrowych (słodkie jak lukier płatki śniadaniowe zalane mlekiem to na dłuższą metę kiepskie rozwiązanie), to musimy sobie jakoś radzić. U mnie dobrze sprawdzają się placki. Te z bananem już kiedyś tu przedstawiałem, a ostatnio coraz częściej stawiam także na placuszki marchewkowe. Są równie szybkie w przygotowaniu, mają w sobie wystarczająco słodyczy by nie zniechęcić dzieci, a przy okazji co nieco prozdrowotnych właściwości też się w nich znajdzie. 

Poniżej prezentuję prosty przepis, który nigdy mnie nie zawiódł. Dobry i na śniadanie i na kolację. Powodzenia!

Placuszki marchewkowe na śniadanie

Składniki:

• 2 średnie marchewki
• 1 jajko
• 1 łyżka startego parmezanu
• około 1/3 szklanki mleka
• trochę ponad połowa szklanki mąki pszennej lub orkiszowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 łyżeczki cukru
• tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę ścieram na dużych oczkach tarki. Jeszcze lepiej użyć tarki do julienne. Można też pokroić warzywo samodzielnie w dłuższe paski, ale to zajmuje trochę więcej czasu.
2. Teraz wbijam do marchewki jajko, wsypuję mąkę, parmezan, proszek do pieczenia, cukier i cynamon. Na koniec wlewam mleko, po trochu, żeby kontrolować konsystencję. Masa musi być dosyć zwarta, dlatego lepiej użyć mniej mleka, niż za dużo. 
3. Całość mieszam. Na patelni rozgrzewam trochę tłuszczu. Łyżkami nakładam przygotowaną masę. Smażę z obu stron. Podaję z kleksem kwaśnej śmietany. Smacznego!

Rzuć też okiem na ten przepis na kokosanki. Wychodzą za każdym razem!